在烹制美食服务客人之余，餐饮行业也产生不少餐厨垃圾。如果不对餐厨垃圾进行妥善处理，则不规范的餐厨垃圾处理产物有可能回流餐桌影响食品安全。羊城晚报全媒体记者4月26日从广州环保投资集团（以下简称“广州环投”）获悉，该集团下属的环境集团，2023年第一季度收运了广州超三分之二的餐厨垃圾。大收运量的背后不仅是环卫工人的辛勤劳动，也离不开广州餐饮行业对餐厨垃圾合法收运处理的支持。

　　据悉，餐厨垃圾和市民家中产出的厨余垃圾类似，未经分类混入其他垃圾中，填埋处理容易腐败产生臭气，焚烧处理则影响焚烧效率。由于餐厨垃圾特有的“油水多”特点，在处理法律法规不完善的年代存在着“卖潲水”行为，餐厨垃圾所提炼的油水存在着回流餐桌影响食品安全的隐患。近年来广州市通过订立法规规范餐厨垃圾的收运处理，避免餐厨垃圾经收运处理后影响食品安全，推动餐厨垃圾处理后“变废为宝”。根据广州环投发布的数据，该集团下属的环境集团，2023年第一季度在广州共收运餐厨垃圾废弃物约110451吨，超全市餐厨垃圾废弃物收运总量的三分之二，上述餐厨垃圾废弃物已全部送合资质处理厂处理。

　　记者从广州环投获悉，餐厨垃圾收运量大，一方面和该集团的成熟收运体系有关。自2017年该集团参与广州餐厨垃圾收运以来，截至目前该集团已接收越秀、白云、荔湾、番禺、花都、南沙等区的餐厨垃圾废弃物收运业务。为了让上述各区已分好类的餐厨垃圾尽快收运不滞留，该集团在全市开设了108条收运线名环卫收运人员。为了让传统的垃圾收运业务增添活力，该集团近年来打造车载智能终端环卫系统，借助物联网、AI图像识别、云计算等技术，与智慧环卫一体化平台对接，实时监管各项目工作人员、车辆及作业情况，提升公共服务能力和智慧化监管水平，确保餐厨垃圾废弃物依法处置、去向明确、有账可查。另一方面，餐厨垃圾收运量大也和餐饮行业积极配合有关，没有餐饮行业在前端对餐厨垃圾精准分类并交付收运，也就没有后方的分类收运和分类处理。

　　记者从广州环投获悉，该集团将不断优化餐厨垃圾收运处置流程，减少餐饮行业处置餐厨垃圾的烦恼，与餐饮行业共同推动餐厨垃圾处理的减量化无害化资源化收运处理，提升广州食品安全。