近些年，奶茶消费文化盛行。据相关机构统计，2019年中国茶饮市场规模达537亿元，而现制茶饮门店也突破了40万家，茶饮行业的竞争日趋白热化。在此背景下，一款奶茶产品要想脱颖而出，并形成竞争优势愈发困难。但最近有一款奶茶却实现了现象级的“刷屏”：先是双11在线上被疯狂抢购，后又在全国各城市线下快闪期间，屡次收获当地消费者的好评，甚至在线下商超一度卖到断货。

　　据悉，这款时下风靡的产品正是“奶茶专家”香飘飘，在近期推出的“珍珠双拼奶茶”。按理说，珍珠奶茶自港台引入内地已有数十年，并非全新口味，究竟是什么让它在竞争激烈的奶茶市场成功突围?

　　爱喝奶茶的人都知道，珍珠奶茶其实在线下的现制茶饮门店非常普遍。而作为珍珠奶茶的主要配料，由淀粉制成的珍珠的品质最为关键。通常来说，线下店会采取购买淀粉现做或外采生珍珠进行煮制。但对于杯装奶茶厂商而言，要规模化量产珍珠却着实是个老大难的问题。

　　因为，线下茶饮门店使用的珍珠，仅需遵循《淀粉制品卫生标准》，而一旦被放到一杯冲泡奶茶里，它就必须按照食品饮料行业微生物检测的最高标准进行安全管控。另外，线下门店使用的珍珠一般保质期较短，在杯装奶茶需要保存较长时间的前提下，便对珍珠的生产工艺提出了更严峻的挑战。更重要的是，还必须保证珍珠在热水冲泡后能恢复Q弹，成为一杯口感能媲美线下门店现做的珍珠奶茶。

　　所以，目前业内鲜有规模化生产杯装珍珠奶茶的企业，大部分该类产品里的珍珠也多选择直接向淀粉企业采购生珍珠。但这就无法保证珍珠的卫生标准，同时在一定程度上也会受制于上游珍珠厂商的产量，进而影响企业自身的产销计划。于是，在杯装奶茶生产领域身耕了十余年的香飘飘，选择迎难而上，自主研发和生产珍珠。为了追求一颗Q弹的珍珠，在配方的研发上 “死磕”了数年时间。

　　据了解，早在2007年，香飘飘就曾在业内率先创新推出过杯装珍珠奶茶，但彼时的珍珠口感相对欠佳，并且在长期保存后会出现珍珠“淀粉返生”而泡不软的问题，随后公司下市了该款产品。这一次，面对市场的呼声和消费者的诉求，香飘飘再次花费了近2年的时间和珍珠“死磕”，并着重优化了珍珠的原料配方和生产工艺。

　　据香飘飘珍珠双拼奶茶的研发负责人介绍，为了追求珍珠的Q弹口感，公司研发团队采用了400多种淀粉进行比例搭配测试，可以说已经把Q度测试覆盖了“从豆腐渣子到轮胎”的全部梯度。同时，研发过程中还特地按照75℃的“复水”温度进行研发测试，目的就是方便消费者饮用，“不用要求他们必须用100℃的开水，才能泡开珍珠，享受到一杯Q弹好喝的珍珠奶茶。”该研发负责人还告诉记者，““考虑到产品要销售到全国各地，我们还进行了从-30℃到50℃的极限环境温度测试，来确保奶茶里的珍珠能很好的保存。”

　　另据了解，香飘飘还引入了国内领先的中药制丸设备，历经了二十余次的产线生产测试，才让这一颗“匠心级”珍珠最终能从实验室走到消费者手中。

　　目前市面上现有的珍珠奶茶，无论是线下门店还是工业化杯装奶茶，通常都会主打珍珠这个单一配料，而香飘飘推出的珍珠双拼奶茶主打特色就是“双拼”，也就是精选更为丰富的拼料来提供更多层次的口感。

　　记者从采访中了解到，目前珍珠双拼中已经推出两个口味：黑糖双拼、抹茶双拼。在配料选择上，香飘飘也显得颇有些“完美主义”，红豆+黑糖、抹茶+葡萄干的组合，也倾注了研发人员的心血。