许战海指出，这个世界的动态的、发展的，不能用静态的定位观点来看待动态的竞争。企业阶段不同，采用的定位战略也要有所差别。同时，他还现场分享了自己的新定位理论。

　　其理论重新梳理了“定位差异化”，他认为：定位，要先找共性，再找特性，共性做足才是差异化竞争的源头。在定位过程中，要先找共性，再找特性，共性做足，特性做透，共性防守，异性防守。

　　“数字化+餐饮”已经成为参企经营的趋势，全信息化的管理和营销不是一下子干成的大事而是一件件小事积累而成，餐饮品牌需要对客户做精细化的分类和服务,完善系统，提升客户体验，助推企业数字化转型，快速复制，良性发展。

　　2019年前10个月，郑州市餐饮业零售额实现585亿元，同比增长11.9%，并呈现出以下几个特点：

　　2019年，郑州的餐饮市场数据无论是从营业额，还是客单价都呈上升趋势，郑州作为豫菜的大本营，这也证明了豫菜势能的上升。

　　在消费人群中，年轻人逐渐成为豫菜的消费主流：主要集中在18-34岁。整体消费额上升，人口趋于年轻化，高校学生是重点消费群体。

　　由此，也带来了快餐小吃品类的消费增长，从2018年的10%增长到20%，所以，阿里巴巴口碑负责人张坤也为在场所有餐饮人提出了自己的意见：培养学生这股消费群体，从学生起培养消费习惯，从学生过渡到职场。

　　当天，阿里巴巴本地生活负责人张坤分享了两个非常有意思的现象：从消费者职业来看，豫菜消费最高的前三名是公务员、银行职员和保险人员；从性别来看，男性占河南省餐饮消费主流群体，郑州则是女性。

　　同时，数据显示，郑州市消费者对于就餐环境诉求比以前有了更高的渴望和期许，想必也跟消费主流群体有关。

　　详实的数据非常全面地展示了2019年郑州餐饮市场的变化，现场不少人纷纷拍照留存传播，许多嘉宾表示，这份数据对自己企业的经营非常有帮助，此次论坛不虚此行。

　　郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，2019年4月份，协会换届成立，短短8个月时间，我们围绕考察交流、培训学习、协会互访等，做了一系列工作，比如受邀参加博鳌国际美食文化论坛、香港美食博览会、芬兰美食之夜等，组织会员参加品牌定位、商标保护、企业文化建设等，并与美国餐饮协会、香港餐饮行业协会、意大利华侨华人饮食行业协会等十几个国内外协会建立了友好关系。此次年会，既是对过去一年河南餐饮业发展成绩的总结，也是对优秀餐饮品牌的激励。尤其是“中原美食推广大使”的颁发，可以说是河南餐饮史上首次，未来，郑州市餐饮与饭店行业协会还将联合更多高势能人群为行业赋能，也希望每一位餐饮人都能不忘初心，砥砺前行！