而好品在于，作为中国传统四大菜系中，唯一自发型（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）的鲁菜。

　　大棚之下，长桌之上，肘子、烧鸡、炸鱼、排骨，一个接一个的碗碟，一勺接一勺的加菜，一声一声的“老乡”，谁看了不说一句上头？

　　随便几道代表菜，一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、燕窝四件、清汤千层燕、菊花虾包、海米珍珠、八仙过海……

　　将鸭子装进砂锅，在上面糊一张纸，隔水蒸制。为了精确掌握时间，过去厨师会在蒸制时点上香，三炷香过后，鸭子蒸制完成，故称“神仙鸭子”。

　　每逢盛大宴会、隆重集会、婚礼或接待贵宾时，主人家就会将加工后的整羊摆在长方形的大木盘里，以作款待。

　　毕竟，好客实在的中国人，自家吃饭或许还可以随便，但招待亲友，一定要拿出最好的食材、最精湛的技艺。

　　“广东人的烧猪，要三进火炉直到烤得皮脆肉嫩；广西人的酸鸭子，要在坛中和糯米酝酿数年才能发酵出醇香；苏州人的三件子，砂锅炖进猪蹄膀老鸡老鸭，豪华得如佛跳墙……”

　　而和山东农村一样，四川农村的坝坝席也是民间厨师做菜，主人家和师傅约好时间，师傅就会带着锅碗瓢盆、碗筷食材进村入户。

　　第三天被称作“吃落脚”，基本就是自家人和几个“相帮人”吃个饭，算是一个结束，也是犒劳“相帮人”。

　　粗八大碗一般就是指老百姓的吃席，而细八大碗泽用料和做法更为上乘考究，在过去只有在名门望族才能吃到。

　　菜品一般为清炖羯羊肉、红烧耗牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、醋溜白菜、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。

　　“宴席食物带来的共同体验，使得族人间的关系得到反复确认和一再巩固，为族群延续植入顽强的基因。”

　　无论南北，每到过年，都会要吃一顿庆祝丰收的年猪宴，广西侗族，每当新生命诞生都会大摆的“三朝酒”，而山西中部，只有新女婿才能吃的三八席……

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