牛肉是最不可能缺少的，面筋与粉条是胡辣汤的基底，而木耳和黄花菜也是它的标配，点睛之笔是小块的软糯豆腐。

　　这一碗胡辣汤气味香辛，口感丰富。既有面筋与粉条的顺滑，也有木耳与豆腐的软糯，还有鲜香牛肉的丰腴。

　　烩面的原料是用优质面粉，揉搓成的松软面团，放置一段时间醒面后再片成四指宽的面片，抹上植物油待用。

　　烩面的灵魂是最后浇上的一口乳白汤汁，由劈出骨髓的羊骨和大块羊肉一起熬煮数小时的高汤浓醇鲜美。

　　面条筋道而又韧劲，羊肉炖煮香甜不带羊膻味，一口乳白汤汁暖融融喝下去，让人情不自禁发出一声喟叹。

　　二师兄来的时机好，猪蹄也是热乎乎新出锅的。端出来就带着浓烈卤香，刺激的刚进店的几个客人都点了一份。

　　撕开雪白绵软的表皮，内里是浸透了汁水的粉丝馅料，口感脆而不硬，香而不腻。虽然于二师兄而言没有特别出彩，但是胜在搭配胡辣汤实在出彩。

　　来到这家位于拱墅区祥园路的舌尖美食店的时候是早上十点多，对面是仍在施工的工地，行人很少，旁边的街道小区都显得有些寂寥。

　　店里人却不少，特别是临近饭点，不算小的店内挤满了来喝胡辣汤的食客。直到将近一点，人才慢慢少起来。

　　老板娘张迎芸为了照顾越来越多的食客，盘下了隔壁的店面，房租涨了将近两倍，还招了好几个手脚麻利的伙计。

　　原来这是一家只在晚上22：00后营业的夜宵店，身为杭州两万多司机老乡的秘密深夜食堂，现在也变成了全天24小时营业。

　　她颇为无奈地告诉我们，虽然店火了，但是前几年胡辣汤的价格一直没变化，十几年来都是5元一碗，只是后来房租与物价飞涨，实在让她没办法，最后涨到了8元一碗。

　　虽然现在搬到了这里，但是依旧有很多深夜跑出租的司机师傅在半夜跑过来，喝上一碗暖烘烘的胡辣汤。

　　老板娘是个很实诚的北方大姐，告诉我们说胡辣汤其实就是他们家乡最日常普通的食物，不是那么美味，只是一口家乡味道。

　　店里的胡辣汤虽然经过了口味上的改良，但是很多南方人可能有点吃不惯，不足的地方能改进的她都会改进。