对抹茶，抹茶控们真是又爱又烦，爱它翠绿好看的颜色和独特细腻的口感，同样也烦它的娇贵，论克卖的抹茶，稍不注意就会出现氧化、结块等问题，着实让人心疼。只有了解抹茶的脾气，才可以更好的解锁新姿势。今天小编给大家梳理下关于抹茶相关的小知识，教你如何正确使用贵茶欧标抹茶。

　　抹茶是最怕光的了，不论是抹茶粉，还是抹茶成品，一定要避光保存。实在没有条件，也不要让光线直射，氧化变色真的非常没有食欲。抹茶类点心高温烘烤，非常容易变色，烘烤的时候，铺一张锡纸覆盖产品的表面，可以有效地减轻变色。

　　常温保存最容易让抹茶变色，所以无论是罐装还是袋装，开封还是没开封，统统用原包装冷藏保存，每次取用完了再放回冷藏室。

　　在冰箱冷藏，过了赏味期的抹茶粉还可以用么?抹茶本质是茶，只要不滋生细菌、受潮、变色是可以使用的，使用完后，封好口放入冷藏室可以保存很久。

　　冲抹茶时，抹茶粉化不开，而且会有小颗粒?这是新人冲泡抹茶经常遇到的问题。和冷水相比，热水更容易和抹茶融合而且融合更好，只需少量热水就可以溶解。

　　另外油溶性是抹茶粉最大的特性，遇到油分分钟被征服。这里的油不是指狭义的油，但凡油脂含量大的食材，都跟抹茶粉非常好混匀，且无颗粒。比如白巧克力、可可脂、黄油、玉米油等。

　　“为什么我买的抹茶结这么多块啊?”“不是吧，这么快就变质了啊”，那么，重点来了，结块跟质量问题有关系吗?

　　抹茶作为细小的粉末，在生产过程中(研磨，搅拌等)或是运输过程中(碰撞，晃动等)会使得细小的抹茶与抹茶之间产生摩擦，从而抱团，也就是我们所看到的“结块”“结片”的现象。抹茶粉的结块，是抹茶本身的特性决定，抹茶结块与质量好坏没有直接关系。

　　避免抹茶粉结块：一方面，在保存上面下功夫——不要让它受潮;另一方面，使用之前过筛，可以打散结块，同时尽可能先跟油性材料混匀，更好操作。

　　五比较价格，抹茶粉绿茶粉价格相差悬殊，品质上乘的抹茶粉每公斤价格甚至超过千元，而添加绿茶粉冒充的抹茶粉，价格则会相对较低，每公斤从几十元元到几百元不等。