过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

　　山西，因地处黄河之东、太行山之西而得名。一曲民歌《人说山西好风光》唱不尽三晋美景。此次一行，朝拜云冈石窟、漫步平遥古城、王家大院......每一处，都令人有一种穿越历史的错觉。难以想象，在曾经的历史岁月中，它们是何等的辉煌。

　　一路涉足，一路留恋，一路回望。我喜欢山西的古建，因为它们是凝固的史诗，是一个个石头的酒坛，里面装着的是时间酿成的陈年好酒。返回搜狐，查看更多