这里的菜品选用当地的食材，讲究“能生不熟、能蒸不煮”，用清汤素油调出食材的本味，菌是菌，蔬是蔬。

　　河南像它的风景，有商朝遗迹的神圣和古刹的清幽，有黄河的雄浑和城郭的市井。河南也像它的食物，将胡辣汤的辣、河南烧饼的酥脆、白酒的清香与素斋的雅致交织在一起，形成融合的味觉，也形成了一段层次丰富的河南记忆。